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说起冬天最应季水果那非橘子莫属冬天到吃橘子季节就来市场上琳琅满目各种柑橘看得人赏心悦目《晏子春秋?杂下之十》记载“橘生淮南则为橘生于淮北则为枳”说明我们祖先早春秋战国时期就已经开始栽培橘树

另有文献记载柑橘属起源中心中国、印度、东南亚带柑橘某种水果而类水果总称包括橘、柚、柑、橙、柠檬等颜色由黄色到橙色到橙红色等

柑橘维生素C和胡萝卜素代表食物

柑橘类水果营养成分及含量大体上差多含维生素C和胡萝卜素丰富代表性食物平均每100克柑橘中含有胡萝卜素890微克维生素C含量为28毫克

胡萝卜素能够保护视力、保护皮肤组织完整性、提高机体免疫力;维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力、解毒作用而且对于出血如牙龈出血、皮下点片状出血、牙龈炎和骨质疏松具有预防作用尤其预防坏血病作用显著

柑橘类水果中脂肪和蛋白质含量比较低碳水化合物含量相对较高每100克含有蛋白质0.7克、脂肪0.2克、碳水化合物11.9克而且以可溶性糖为主主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖所以成熟柑橘类特别甜

柑橘类水果中含有多种膳食纤维果胶其主要存形式这也多吃水果能够预防缓解便秘原因柑橘类还含有B族维生素以及钙、磷、镁、铁、锌、硒等人体所需微量元素

柑橘中黄酮类化合物可以抗肿瘤、抗病菌、抗炎

柑橘类水果中富含叶黄素、玉米黄素和β-隐黄质3种类胡萝卜素研究表明类胡萝卜素能够阻止超氧自由基产生提高机体免疫力防止癌细胞生长预防心血管疾病

黄酮类化合物柑橘类水果中又种生物活性物质具有抗肿瘤、抗病菌、抗炎、降低毛细血管脆性、抗过敏、抑制血小板凝集等作用

柑橘类水果所含类苦味物质柠檬苦素类化合物这也解释柚子和柠檬带有点儿苦味原因这类化合物能够抑制肝癌、小肠癌、口腔癌和皮肤癌还具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静等作用

否“上火”因品种而异尽量吃完整果肉保留膳食纤维

柑橘身都宝成熟橘子剥下来皮经过炮制后成味中药??陈皮可以理气健脾燥湿化痰

民间有橘子吃多容易“上火”说法现代医学实验发现导致“上火”物质种促炎蛋白能够使机体出现“红、肿、热、痛”表现但并非所有柑橘吃多都容易上火因品种而异橙和柚甚至有“降火”功能

柑橘类可食部水分占86.9%故可以榨汁如橘子汁、柠檬汁、橙汁但除柠檬以外尽量吃完整果肉因为榨汁过程中膳食纤维基本上被去除能达到预防便秘效果而谷菀咨闳牍糖分

文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授、博士生导师)

责任编辑:王潇璐

 

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