据商家说今年的酸菜一点都不愁卖,很多外地商客来采购,还有直接买新鲜芥菜的。产量每亩在4~5吨,价格为550元一吨,除去所有的成本净利润在1000元左右,可见酸菜的这场翻身仗打的还是很优秀的。但是工艺上面不做好也会再次翻车,因为土坑腌制的酸菜存在着卫生问题。土坑往往是在地下挖掘而成的,其周围环境容易受到污染,如地下水、废弃物等。这些污染物质可能会渗入到土坑中,对酸菜的腌制产生不良影响。土坑腌制酸菜的过程中,由于没有相应的卫生管理措施,可能会导致细菌、霉菌等微生物的繁殖,从而影响酸菜的品质和安全性。
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